Connue à l’origine sous l’appellation de Cave du Châtillon, cette maison située à quelques encablures de l’église romane de Saint-Pierre-de- Clages a fait sa mue et pris le nom de Domaine Dussex. Ce patronyme originaire de Saillon met davantage en valeur le vignoble familial, ces parcelles cultivées en terrasses sur les coteaux jouxtant le bourg médiéval et rythmées de murs en pierres sèches entretenus avec le plus grand soin, témoins d’une tradition
bien ancrée en Valais.
Si l’éthique de la maison accorde une place importante au respect de la tradition, les
techniques récentes ne sont pas bannies, pour autant qu’elles correspondent aux critères de qualité de la cave. Alors que la vigne est conduite de manière éco-responsable, le Domaine Dussex a commencé à développer de nouvelles gammes de vins dont les Parcellaires, patiemment élevés en fûts de chêne.
