Elaborés avec respect, les grands crus expriment avec caractère l’authenticité et l’originalité d’un terroir.
Le « Grand Cru » c’est :
- L’expression pure et authentique d’un terroir délimité,
- Une adéquation sol – cépage parfaite,
- La recherche de typicité et de complexité,
- Une qualité garantie et contrôlée,
- Des vins d’exception produits en quantité limité.
Le cadastre viticole et les secteurs d’encépagement de Chamoson
Les Grands Crus s’appuient sur le cadastre viticole communal qui définit les secteurs d’encépagement. Ces derniers, véritable assise de la production viticole, déterminent l’adéquation optimale entre le cépage, le sol et le climat. Le Conseil d’Etat a homologué le projet de plan de cadastre viticole et ses différents secteurs d’encépagement le mercredi 4 novembre 2009.
Le règlement Chamoson Grand Cru
Le règlement Grand Cru, quant-à lui, est beaucoup plus restrictif puisqu’il concerne un nombre réduit de cépages cultivables sur des zones particulièrement bien « adaptées ». Quatre cépages peuvent prétendre à la dénomination. Ces cépages sont représentatifs de l’encépagement de la commune et constituent nos étendards qualitatifs.
Les cépages du Chamoson Grand Cru
- Sylvaner
- Issu du cépage Sylvaner, le Johannisberg est le fer-de-lance du vignoble chamosard.
- Rendement maximal pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 1 kg/m2
- Degrés Oechslé minimaux pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 95
- Arvine
- Il n’existe de l’Arvine qu’en Valais !
- Rendement maximal pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 800 grammes/m2
- Degrés Oechslé minimaux pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 95
- Pinot Noir
- Le fin et subtil Pinot Noir est l’ambassadeur du salon des vins suisses Vinéa.
- Rendement maximal pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 800 grammes/m2
- Degrés Oechslé minimaux pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 91.9
- Syrah
- La Syrah est un cépage typique du fil du Rhône.
- Rendement maximal pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 800 grammes/m2
- Degrés Oechslé minimaux pour l’obtention de l’appellation “Chamoson Grand Cru” : 88.3
